Bölüm 5, Ders 4

ÇAY ŞEKERi (SÜKROZ)

Hidrojen, oksijen ve karbon atomlarından oluşan geniş sükroz (sakkaroz=çay şekeri) molekülünün top-çubuk modeli ve boşluk doldurma modeli gösterilmiştir.
Sükroz polar olan O–H bağlarını oluşturur.
Bu polar kısımlarda hidrojen atomlarına yakın kısımlar + , oksijen atomlarına yakın kısımlar − gösterilir.
ikinci resimde iki sükroz molekülündeki zıt kutupların bir araya gelerek moleküllerin birbirine tutunduğunu gösterilmektedir.
Sükroz çözündüğünde bu moleküller birbirlerinden ayrılacaktır.

Su molekülleri sükroz moleküllerinin zıt polar kutuplarına göre dizilirler.
Su moleküllerinin çekimi sükroz molekülleri arasındaki çekimi yenerek sükroz molekülünü hareket ettirir.
Sükroz molekülleri ayrılarak suya karışır. Böylelikle sükroz (çay şekeri) suda çözünmüş olur.

Tam Ekran

Sükroz molekülü polar olan oksijen-hidrojen (O–H) bağlarından oluşur.
Mavi alanlar hidrojen atomlarına yakın pozitif yükleri, kırmızı alanlar oksijen atomlarına yakın negatif alanları gösterir.
Şeker molekülleri polar bölgelerindeki zıt kutuplara dizilerek birbirlerini çeker ve birbirlerine tutunur.

Su molekülleri sükroz moleküllerinin zıt polar kutuplarına göre dizilirler.
Su moleküllerinin çekimi sükroz molekülleri arasındaki çekimi yenerek sükroz molekülünü hareket ettirir.
Sükroz molekülleri ayrılarak suya karışır. Böylelikle sükroz (çay şekeri) suda çözünmüş olur.

Su polardır bu nedenle şekeri ve boyayı çözer.
Alkol polar alanlara sahiptir ancak polar olmayan (Apolar) büyük alanları da vardır. Bu nedenle şekeri ve boyayı iyi çözmez.
Yağ polar olmadığı için şekeri ve boyayı çözmez.