Bölüm 3, Ders 5

YAĞ

Yağ molekülleri

Yağ alkolden daha yoğun fakat sudan daha az yoğundur.Yağ molekülleri su moleküllerinden daha geniş olduğu için, su moleküllerindeki gibi birbirlerine yakın dizilemezler. Birim alandan daha fazla yer kaplar ve daha az yoğundur.

SU

Sıvı fazdaki su molekülleri

  • Su molekülleri yağ moleküllerine göre birbirlerine daha yakındır.
  • Su içindeki oksijen atomu yağ içindeki karbon atomuna göre daha küçük ve daha ağırdır. Bu nedenle su yağdan daha yoğundur.

ALKOL

Sıvı fazdaki izopropil alkol molekülleri

Alkolü oluşturan moleküller ağır oksijen atomu içermesine rağmen, alkol yağdan daha az yoğundur. Çünkü alkol molekülleri birbirine yakın dizilmemişlerdir.